日期：2025-10-18 07:28:33
节前还能在菜市场买到爆膏的皮皮虾，节后不仅难买，皮皮虾都少见了
早上菜市场瞄到，眼疾手快，立马捞回来一袋。
小是小了点，也没膏，但新鲜度在线，吃起来也很鲜美，性价比挺高的。
皮皮虾学名口虾姑，南北海域都产，吃的人多，对它的爱称自然也多。
闽南、潮汕人叫它虾姑，粤语区叫它濑尿虾，台州人叫它虾狗弹，大连人叫它虾爬子，青岛人叫它琵琶虾。
还有爬虾、虾虎、富贵虾、螳螂虾等等，名字多到数不清，你们那儿管它叫啥？
吃法嘛，和名字一样多！
潮汕人很爱拿它做生腌，活力大湾区有道避风塘皮皮虾，南北大排档都少不了椒盐皮皮虾，还能拿来烧烤、爆炒 ......
当然啦，皮皮虾口感鲜甜，公认清蒸、白灼就能最大程度凸显它的风味。
浙江人还很爱用虾姑搭配其它小海鲜一起煮花菜汤，是另一种鲜灵——
花菜海鲜汤
虾姑浑身都是氨基酸，煮进汤里释放鲜味，确实是个明智的选择。
花菜缝隙间吸饱了鲜汁，又保留着自身的松脆，和虾姑的嫩度对比也很是有趣。
除了虾姑，还可以搭其它小海鲜，比如虾、鱿鱼、贝类。
像我就加了蛏子和鱿鱼，这一锅的含金量，懂的都懂！
海鲜易熟，功夫要做在前头。
贝类需要认真吐好沙，鱿鱼切段，选虾的话就提前挑去虾线，虾姑则要剪成段。
虾姑壳硬还带刺，每个爱吃虾姑的人，应该都被它扎破过手或嘴
既然要剪成段，干脆把它的"棱角"也剪去，预定一个大快朵颐 ~
花菜也需要提前泡水 + 焯水。
一是能去掉里面的"蛋白质"，二是能去掉一点生味，不至于盖过海鲜的鲜味。
食材备好，剩下的就是煸香佐料，煮一煮，调个味的事儿。
这里就不赘述了，你们看步骤就好了。
有菜、有肉、有汤的，一锅端上桌，省心又好吃 ~
营养方面也很拿得出手，花菜低卡高纤，小海鲜低脂高蛋白，蛏子还是个补铁王者。
懒人、减脂党、缺铁的女生，都给我吃它！
- 花菜海鲜汤 -
[ 食材 ]
花菜 400g 胡萝卜 1 根 小海鲜（皮皮虾、蛏子、鱿鱼）400g 姜片 2 片 蒜瓣 2 瓣 香葱 2 根
盐 1 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 松鲜鲜 1/4 小勺 黄酒 1 小勺 淀粉水 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 清水加盐拌匀，将花菜剪成小块放入浸泡 10 分钟
2. 皮皮虾去头尾和两侧，剪成段，煮熟更好剥壳
蛏子加盐摇一摇洗净，鱿鱼切段
3. 煮一锅沸水放入花菜和胡萝卜焯水 1 分钟过冷水，更好去掉花菜上面的残留，煮完的汤也更加清爽
4. 起锅热油煸香姜片、蒜片、葱白，加入花菜、胡萝卜煸炒片刻，倒入热水没过，沸腾后加入小海鲜、1/2 小勺盐、1/4 小勺松鲜鲜、1/4 小勺胡椒粉、1 小勺黄酒
5. 煮至小海鲜开口，加淀粉水勾薄芡，撒点葱花出锅
海鲜的咸鲜和蔬菜的清香融进汤里，喝起来格外清爽。
口感各有各的妙，虾姑鲜嫩，蛏子饱满爆汁，鱿鱼 Q 弹，每一口都是氨基酸的味道！
花菜吸饱了汤汁，脆嫩中 biu 出鲜美的汁水，堪称最大赢家。
国土辽阔，海岸线绵长，南北方长出的海鲜也有所不同，各地的吃法更是有所特色。
身为一个沿海潮汕人，这些年我越来越喜欢北方的海鲜，也常常尝试不同地方的吃法。
人的口味，就应该像海岸线般绵长，像国土般辽阔
10 周年店庆小剧透
我的定制餐具，经过小半年的打磨、调整，终于能赶在 10 周年店庆上线啦！
我给它们命名为"三餐四季"，包括 4 只碗 +2 个碟，按照四季流转，手绘上标志性时令风物：
春苜蓿，夏荔枝、秋柿子、冬松果。
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